Uitgangspunt van de participatieve tentoonstelling Beurk! Yuck! Yuck! The food we love to hate zijn bijdragen over voedsel, dat niet wordt gewaardeerd. Het publiek heeft haar ervaringen op een speciaal platform kenbaar gemaakt. Alimentarium presenteert het verzamelde materiaal op een interactieve en onderhoudende manier, gekoppeld aan informatie en analyse over afkeer van bepaald voedsel en de culturele, religieuze, sociale, historische en wetenschappelijke context.

Vertel me wat je eet en ik vertel je wie je bent” is een uitspraak uit 1825 van de Franse gastronoom Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826). Met deze tentoonstelling draait het Alimentarium het spreekwoord om. Voor het eerst gaat de tentoonstelling over een gevoel dat wordt veroorzaakt door afkeer van voedsel. Zij geeft antwoorden op de stelling: “Vertel me wat je niet eet en ik vertel je wie je bent“.

De bijdragen op het platform zijn het uitgangspunt van de tentoonstelling. Daarnaast is er aandacht voor de geschiedenis van de smaak door interactieve media met vier hoofdthema’s (biologie, ethiek, esthetiek en duurzame ontwikkeling) en animaties die alle zintuigen aanspreken.